Dr. William
Harris
Dr. Harris: Saya
menjadi vegetarian pada tahun 1950 ketika saya menjadi
mahasiswa di Universitas Iowa (AS). Lalu saya akhirnya
berhasil menyelesaikan magang saya di Rumah Sakit Daerah
San Diego, saya menyadari bahwa untuk mengeluarkan susu
dari sapi, Anda harus membuatnya hamil. Dan saya belum
menyadari, dan saya tidak menyadari bahwa ada banyak
penderitaan yang terlibat dalam industri susu, sehingga saya menjadi vegan.
Supreme Master TV:
Dr. William Harris sekarang pensiunan dokter AS yang
dihormati, anggota dewan pengurus Perkumpulan Vegetarian
Hawaii dan penganjur gaya hidup vegan yang sudah lama.
Selama bertahun-tahun,
Dr. Harris sangat prihatin tentang masalah pilihan pola
makan dan akibatnya pada kesehatan dan telah melakukan
penelitian yang luas pada persoalan tersebut. Tahun
1996, ia meluncurkan Klinik Gaya Hidup Vegetarian Kaiser
Permanente di Hawaii, AS, dimana para klien belajar
tentang manfaat-manfaat pola makan nabati termasuk
bagaimana mencegah penyakit.
Dr. Harris:
Beberapa tahun terakhir sebagai seorang dokter untuk
Kaiser (Rumah Sakit), saya menjalankan Klinik Gaya Hidup
Vegetarian Kaiser Permanente sukarela, dan gagasannya
adalah untuk menerima beberapa pasien yang bersedia
mendengarkan dan mencoba untuk membuat perubahan dan
mengajari mereka bagaimana menjadi vegetarian yang
berhasil, dan dengan melakukan itu, mereka melepaskan
banyak obat-obatan mereka.
Saya sebenarnya tidak
mendapat dukungan nyata apa pun. Ini adalah usaha
sukarela. Saya memulainya tahun 1996 dan menjalankannya
sendiri, tapi sekarang saya pikir sudah tidak begitu,
karena sebetulnya mereka sekarang mencoba mencegah
penyakit daripada mencoba untuk merawatnya, itu adalah
satu-satunya hal yang sungguh bijaksana.
Supreme Master TV:
Tahun 1998, ia berkeinginan menyebarkan pesan mengenai
bahaya peternakan hewan, Dr. Harris menerbitkan “Dasar
Ilmiah Vegetarisme (The Scientific Basis of
Vegetarianism)” dan mengirimkan buku tersebut pada
setiap anggota Kongres AS untuk memberitahu mereka
pengaruh kuat yang berbahaya dari memberikan subsidi
federal untuk pemeliharaan hewan ternak dan bahwa
dukungan pemerintah untuk produksi buah dan sayuran
adalah cara yang konstruktif untuk memperbaiki kesehatan
publik.
Dr. Harris: Kita
adalah keturunan jangka panjang primata besar yang hidup
di pohon. Nenek moyang kita, jika Anda kembali tiga atau
empat juta tahun lalu hidup di atas cabang-cabang pohon.
Dan mereka makan apa yang tersedia di atas pohon
tersebut, yaitu daun-daunan dan buah. Mereka tidak harus
memakan daging untuk menjadi sehat Dan mereka pastinya
tidak minum susu sapi, karena sapi tidak tinggal di
pohon.
Supreme Master TV:
Bahaya-bahaya mengonsumsi daging, telur dan produk susu
telah dikonfirmasi oleh lebih banyak penelitian ilmiah
setiap harinya.
Dr. Harris:
Hubungannya menjadi bertambah jelas bahwa semua makanan
hewani menyumbang paling banyak terhadap penyakit
degeneratif saat ini: kanker, jantung, diabetes,
pastinya diabetes tipe dua, dan mungkin seluruh kelompok
penyakit esoterik yang tidak begitu biasa yang dikenal
dengan nama dengan garis sambung.
Supreme Master TV:
Dr. Harris sekarang membahas mitos bahwa manusia perlu
makan daging untuk protein.
Dr. Harris:
Protein adalah co-polymer dari asam amino, yang berarti
rangkaian panjang asam amino yang bergantungan bersama
oleh ikatan kimia, dan semua asam amino penting, asam
amino yang harus ada dalam makanan Anda, yang hanya
dikumpulkan dan disatukan oleh tumbuhan dan
mikroorganisme.
Jadi ketika dokter
memberitahu pasiennya bahwa dia harus makan daging untuk
mengatasi penyakit ini dan itu, saya melihatnya sebagai
dokter yang keliru.
Ketika Anda memberi
makan protein daging pada manusia, hal pertama yang
mereka lakukan adalah memecahkan protein menjadi asam
amino dimana itu terbuat. Dan asam aminonya adalah
identik, apakah berasal dari tumbuhan atau dari hewan.
Mereka sama sekali tidak ada perbedaan.
Supreme Master TV:
Vitamin A penting mempertahankan kesehatan penglihatan,
kulit, gigi, dan selaput lendir. Vitamin D penting untuk
menjaga tulang kita kuat, karena membantu kita menyerap
kalsium. Keduanya adalah bahan gizi yang mudah didapat
bagi mereka yang mengikuti diet vegan.
Dr. Harris:
Vitamin A adalah bahan metabolisme yang penting. Itu
berarti Anda harus memilikinya dalam tubuh Anda. Tetapi
Anda dapat membuatnya dari beta-karotin, dan jika Anda
cukup makan sayuran berdaun hijau dan wortel dan bahan
seperti itu, sayuran yang berpigmen pada umumnya
memiliki karotenoid.
Vitamin D, cara terbaik
untuk mendapatknnya dari Matahari. Dan hanya sedikit
terpapar pada Matahari cukup untuk memberikan Anda semua
vitamin D yang diperlukan. Jika Anda takut kurang
memadai, sumber vitamin D vegan adalah jamur. Anda balik
insang jamur bagian bawah ke atas dan gantungkan di
bawah Matahari sebentar, dan mereka mengembangkan yang
disebut vitamin D yang sebenarnya ergosterol. Dan dari
hasil itu Anda dapat membuat hormon yang Anda perlukan,
yang digolongkan sebagai vitamin D.
Supreme Master TV:
Dr. Harris berharap bahwa semua vegan memberi perhatian
khusus untuk memastikan pola makan mereka termasuk
jumlah vitamin B12 yang cukup.
Dr. Harris: Satu
vitamin yang merupakan keharusan bagi vegan adalah
vitamin B12. Anda harus memiliki vitamin ini sebagai
suplemen.
Anda tidak bisa
mendapatkan B12 dari nabati yang lebih tinggi. Anda
tidak akan temukan itu dalam bayam atau dalam beras atau
biji-bijian. Ia terbuat dari bakteri dari beberapa
spesies. Dan itu luar biasa rumit, molekul yang rumit.
Ia memiliki berat molekul yang tertinggi dari vitamin
lainnya, dan ia memiliki mekanisme transpor yang amat
sulit. Jadi Anda harus memiliki bahan itu, dan Anda
harus menambahkan itu pada pola makan vegan Anda
Saya pikir cukup
tambahkan sedikit ragi Red Star T-66 35 yang bergizi
pada resep apa pun, itu akan cukup memadai. Satu sendok
teh bahan itu akan memberikan kebutuhan vitamin B12 Anda
untuk satu hari. Itulah satu-satunya ragi bergizi yang
saya rekomendasikan. Saya juga beritahu Anda bahwa hal
lainnya yang paling diduga keras mengandung B12 di
dalamnya seperti spirulina dan rumput laut, berbagai
rumput laut, punya analog B12. Mereka terlihat seperti
B12 dari sudut molekul, tetapi mereka kekurangan
komponen penting yaitu cobalamin.
Supreme Master TV:
Dr. Harris telah lama prihatin tentang konsekuensi dari
pemeliharaan hewan ternak terhadap kesehatan masyarakat
termasuk peran besarnya dalam sebarkan penyakit
mematikan.
Dr. Harris: Ada
buku yang ditulis oleh sepasang dokter yang bukan
vegetarian, yang menyimpulkan bahwa 75% penyakit yang
menular yang diderita manusia kita berasal dari hewan
yang dijinakkan. Dan flu babi adalah hanya satu contoh.
Flu babi dan flu burung tampaknya bertukar tempat. Flu
babi, orang harusnya mulai dengan memahami bahwa virus
itu penghuni normal sistem GI (usus pencernaan), unggas
air, bebek membawa virus influensa. Mereka dapat
memindahkannya kepada babi, dan babi memindahkannya pada
kita, dan cara menularkannya adalah kontaminasi kotoran.
Tetapi kita menularkannya satu sama lain lewat udara.
Jika seseorang dengan flu bersin pada Anda, atau Anda
dapat sedikit kotoran dari tangan orang itu, atau
mungkin dari koki yang menderita flu, maka Anda
mendapatkannya.
Supreme Master TV:
Dr. Harris memberikan kita dengan dua tip praktis
sederhana tentang memilih makanan sehat.
Dr. Harris:
Pertama-tama, jika ia tidak memiliki serat di dalamnya,
janganlah memakannya. Semua makanan hewani ini tidak
punya serat, karena hewan tidak dapat mensintesa
selulosa yang merupakan komponen utama serat. Dan gula
halus dan minyak sayur juga tidak punya serat karena
mereka 100% gula maupun 100% lemak.
Supreme Master TV:
Bagaimana seharusnya orang tua membantu anak-anak mereka
yang ingin mengadopsi pola pola makan nabati?
Dr. Harris:
Ambil satu dari sejumlah buku pola makan yang ditulis
dengan baik atau buku vegetarian oleh penulis
profesional, oleh dokter medis yang telah memiliki
pengalaman. Dan ada banyak buku tersebut. Anda dapat
membaca (John) McDougall, Anda dapat baca (Michael)
Klaper. Baca buku yang bagus yang ditulis oleh seseorang
yang tahu apa yang dia bicarakan. Dan yakinkan bahwa
anak Anda dapat vitamin B12. Nah, itu amat penting. Zat
gizi lainnya yang mungkin berharga terutama untuk anak
yang baru lahir adalah DHA, yang merupakan salah satu
asam lemak omega-3. Dan itulah yang sangat penting dalam
struktur membran otak dan pengembangan retina.
Supreme Master TV:
Untuk ibu-ibu baru, Dr. Harris betul-betul menganjurkan
menyusui daripada memberi susu formula.
Dr. Harris: Jadi
wanita hamil harus memberikan sedikit pemikiran pada ini.
Saya sama sekali tidak berpikir ada pengganti lainnya
untuk menyusui. Dan susu ibu yang terbaik berasal dari
ibu vegan yang memakan makanan bergizi baik.
Supreme Master TV:
Dr. Harris selalu mendorong orang-orang untuk berhenti
merokok dan mengonsumsi alkohol. Sebagai tambahan, dia
menganjurkan untuk melakukan olahraga rutin, terutama
berlari. Dia menetapkan contoh baik bagi yang lainnya
dengan olahraga rutinnya.
Dr. Harris:
Olahraga harian saya adalah sekitar 38 lantai naik
tangga di kondominium saya. Dan saya berenang 0.8 km,
saya melakukan sedikit angkat beban. Saya dulu melakukan
angkat beban berat, tetapi saya mendapati bahwa Anda
dapat menjadi gemuk segera setelah Anda berhenti angkat
beban, Anda kehilangan semuanya. Jadi saya cukup dengan
angkat beban ringan saja. Lalu kegiatan utama saya
adalah trampolin akrobatik yang memberikan Anda latihan
aerobik, yang setara dengan pertandingan berlari.
Supreme Master TV:
Olahraga Dr. Harris lainnya yang favorit mungkin agak
mengejutkan untuk banyak orang.
Dr. Harris: Saya
ikut gantole sampai tahun 1998, lalu saya beralih dan
mulai terjun payung. Saya sebenarnya melakukan terjun
payung pertama saya sehari setelah saya pensiun dari
praktik dokter.
Supreme Master TV:
Pada usia hampir 80 tahun, Dr. Harris masih terjun
payung dengan temannya.
Dr. Harris: Hai,
saya Dr. Bill Harris. Anggota dewan pengurus dan
koordinator TV untuk Perkumpulan Vegetarian Hawaii.
Jadilah Vegan, Bertindaklah Hijau, dan Selamatkan Bumi.
Untuk rincian lebih
detil tentang Dr. William Harris, silakan kunjungi:
www.VegSource.com/harris
“Dasar Ilmiah
Vegetarisme “The Scientific Basis for Vegetarianism” ”
tersedia di situs jaringan yang sama.