Apa
yang ada di dalam Standar pola makan Amerika dan mengapa
itu tidak sehat?
Pola makan yang sedang
dimakan warga Amerika, dan telah menjadi Standar Pola
Makan Amerika, telah berubah dengan radikal dalam 50
tahun terakhir. Saya ingat ketika saya masih anak-anak
di tahun 1950 dan 1960-an ibu saya akan membawa makanan
rumah dan memasaknya di dapur.
Dalam 40 tahun atau
lebih, kita melihat penekanan makanan telah berubah dari
kualitas ke kenyamanan. Terutama generasi lebih muda
sungguh bergantung pada makanan cepat saji, makanan yang
tidak sehat. Dan meski mereka amat menyukainya, tapi
nutrisi mereka telah berubah. Banyak vitamin dan mineral
diproses dari situ, serat alami dari buah dan sayuran
telah disingkirkan.
Kenyataannya adalah
Pola Makan Amerika telah menjadi jalur makanan tinggi
lemak, tinggi gula, tinggi protein, dan makanan diproses
yang berlebihan. Dan bahan ini melompat ke aliran darah
dan hasilnya Anda bisa lihat orang tidak sehat di kota
atau langsung ke kelas manapun. Membuat kita gemuk,
terutama orang dewasa, tapi yang mengganggu sekarang
adalah pada anak-anak. Memberi kita epidemi diabetes,
tekanan darah tinggi, beragam tipe arthritis, dan
penyakit autoimmune.
Kita tahu itu sepanjang
waktu, pola makan nabati adalah yang paling sehat.
Hentikan subsidi terhadap industri daging, hentikan
subsidi gula, semua hal ini yang menghidupkan jenis pola
makan patogen ini dan mengeluarkan peraturan untuk
membuat buah dan sayur murah.
Penyakit kekebalan
otomatis disebabkan ketika sistem kekebalan seseorang
dengan sembarangan berusaha untuk menyingkirkan sel
sehat di dalam tubuh. Ada kira-kira 80 jenis penyakit
kekebalan otomatis.
Penyakit kekebalan
otomatis ini, lupus dan rematik arthritis, serta
scleroderma, pemikiran bahwa apa yang dimakan seseorang
akan berpengaruh terhadap penyakit ini, itu akan membuat
Anda ditertawakan di luar klinik jika Anda menyebutkan
hal itu. Dan tentu orang datang ke TrueNorth di sini,
kami menganjurkan pola makan nabati yang bersih, kadang
kami memberi mereka puasa singkat dengan hanya minum
air. Dan mengagumkan, sendi yang bengkak mereda, dan
tekanan darah pun turun seiring ginjal membaik. Ini
modalitas penyembuhan yang sangat kuat.
Studi Universitas
Harvard, AS menemukan bahwa makan daging meningkatkan
risiko kanker usus besar bagi pria dan wanita sebesar
300%. Satu dari upaya terbaik yang bisa kita lakukan
pada tubuh hingga memperbaiki dirinya dan tetap sehat
adalah menghindari produk hewani dan berjuang untuk
mengonsumsi banyak buah dan sayuran.
Itu adalah penghormatan
bagi kekuatan penyembuhan yang kita miliki dalam tubuh.
Kita secara konstan mengalihkan kekuatan itu dengan
memberikan aliran lemak dan gula dan bahan kimia melalui
tubuh kita, jam demi jam, hari demi hari. Dan tak heran,
kekacauan terjadi, seperti menempatkan bahan bakar yang
salah. Dan kita adalah mesin ini, mesin dari tubuh yang
kita miliki. Adalah organisme dengan bahan bakar nabati
dan Anda masukkan bahan bakar yang ringan tanpa semua
lemak jenuh dan gula. Dan, kembali, ketika ada penyakit
yang amat canggih, itu tidak berarti semuanya akan
dipulihkan kembali secara ajaib dan diperbaiki ke
normal.
Tapi jika ada suatu
kekuatan penyembuhan dalam tubuh yang bisa dilakukan,
makan semua jenis makanan sehat berbasis nabati ini akan
membiarkan kekuatan ini melakukan yang terbaik yang
mereka bisa dan yang mereka lakukan amat luar biasa.
Jika Anda jaga perut
Anda penuh sayuran, hal luar biasa akan terjadi: tekanan
darah akan turun, orang jadi langsing, mereka jadi lebih
sehat, plak meleleh, penyakit kekebalan otomatis juga
akan lari. Amat mengagumkan sebagai alat penyembuhan.
Saya berharap seseorang memberitahu saya di sekolah
medis betapa efektif pola makan nabati untuk penyakit.
Pakar kesehatan harus
sadar akan perlunya menjaga pola makan bebas dari produk
hewani untuk menjaga kesehatan dan tren yang akan
membantu mengubah kesehatan publik.
Kebenaran ini amatlah
kuat; mulai muncul dalam literatur medis. Semua orang
tahu manfaat dari beralih ke pola makan nabati.
Setiap dokter mulai
bertemu dengan salah satu dari pasien mereka atau
perawat kantor atau seseorang yang telah membuat
transisi ini. Ketika itu mulai menapis ke atas, dan saya
harap akan mencapai tahap itu, kita tahu itu setiap saat,
pola makan nabati adalah yang paling sehat.
Apa yang membunuh orang
adalah kelompok penyakit seperti, arteri tersumbat,
diabetes, tekanan darah tinggi, dan penyakit autoimun.
Dan sebagian besar berasal dari apa yang kita makan dan
sebagian besar akan kembali ke apa yang telah menjadi
Pola Makan Standar Amerika, sayangnya, sekarang telah
diekspor ke mayoritas negara maju di seluruh dunia.
Obesitas
Daging, telur, dan
produk susu mendorong epidemi obesitas. Menurut
Organisasi Kesehatan Dunia, secara global sekitar 42
juta anak di bawah lima tahun mengalami obesitas. Anak
obesitas ini lebih mungkin memiliki kondisi ini seperti
orang dewasa. Siapa pun yang kegemukan juga lebih
mungkin memiliki penyakit kronis serius lainnya yang
dapat bertahan seumur hidup.
Kita melihat suatu
epidemi malnutrisi dalam pengertian sebenarnya. ‘Mal’-
dalam artian buruk tidak berarti Anda adalah anak yang
kurus dan kurang gizi. Wajah dari malnutrisi yang baru
adalah obesitas di masa kanak-kanak dan itu sangat
menyedihkan karena ini semua adalah penyakit yang dapat
dihindari, tapi mereka menakutkan setelah mereka
terbentuk.
Diabetes diset saat
dewasa- kita bahkan tidak menggunakan istilah itu lagi
karena tak lagi yang diset pada orang dewasa. Kita
melihat anak umur 10 dan 12 atau 14 tahun dengan
diabetes tipe 2.
Beban
Ekonomi
Konsumsi produk hewani
telah menciptakan keadaan yang membahayakan kesehatan
masyarakat dan juga beban besar bagi ekonomi dan sosial
di AS dan negara di seluruh dunia.
Orang yang diabetes
akan membebani sistem ekonomi selama masa hidup mereka
dengan semua obat-obatan, percobaan, rawat inap, gagal
ginjal, transplantasi, dan amputasi. Kita berbicara
tentang jutaan dan jutaan orang yang terkena diabetes,
satu dari tiga orang Amerika telah ditakdirkan mengidap
diabetes. Anda bicara ratusan miliar dan miliar dolar,
itu tak dapat menopang satu penyakit yang dapat
disembuhkan dan dapat dicegah. Jadi saya curiga ekonomi
suatu hari akan mendorongnya untuk perhitungan.
Kekuatan penyembuhan
makanan sedang diabaikan, kekuatan yang merusak dari
makanan olahan telah dilepaskan, dan kita perlu
membalikkan ini.
Mitos
Protein
Sebuah mitos kuat
adalah jika kita vegan maka tidak memiliki jumlah
protein yang memadai dalam pola makan mereka.
Jika Anda makan makanan
dari tumbuhan, tidak mungkin tidak mendapatkan protein
yang cukup. Kita membutuhkan sekitar 5 % dari kalori
kita sehari-hari sebagai protein. Makanan utuh nabati
apa pun, tomat apa pun, biji jagung apa pun, kacang
hijau apa pun, mengandung antara 8 sampai 12 % protein.
Jika Anda mendapatkan
2.000 kalori per hari, makanan utuh nabati, tidak peduli
apa pun itu, buah-buahan, sayur-sayuran, sayuran hijau,
dan lain-lain, Anda akan mendapatkan 40 atau 50 gram
protein. Ada dalam buah-buahan dan sayuran dan
biji-bijian dan kentang dan polong-polongan, ada di sana.
Jadi pertama, ini bukanlah sebuah isu untuk
dikhawatirkan.
Kedua, ketika saya
masuk sekolah kedokteran, saya tidak pernah mendengar
“terlalu banyak protein”; orang yang memiliki protein
yang terlalu banyak. Ini tampaknya seperti fenomena di
Amerika, dimana semuanya lebih besar dan lebih baik di
sini, dan kita adalah negara dengan daging sapi 450
gram, dan kita duduk sambil memakan potongan besar
daging ini.
Ginjal kita tidak
dirancang untuk menangani protein dalam jumlah yang
banyak melintasi saringan ginjal kita. Itu melukai
ginjal kita, meningkatkan tekanan darah, kalsium akan
terlepas dari tulang kita, dan menyebabkan osteoporosis.
Ini bukanlah pola makan yang menyehatkan; kita memakan
terlalu banyak protein, dan pola makan berbasis daging
ini sangat berbahaya untuk kesehatan Anda.
Saya akan mendesak
orang untuk tidak khawatir. Jika Anda ingin tambahan
protein dalam pola makan Anda, Anda pasti dapat
kumpulkan itu dari kerajaan tanaman, kacang dan kacang
polong dan chickpea dan lentil dan semua polong-polongan
yang indah, masukkan semuanya dalam sup, taruh dalam
salad Anda, dan memakannya dalam lauk Anda. Anda dapat
membuat burger dari itu; ada banyak cara untuk
mendapatkan makanan nabati dengan kadar protein tinggi
dalam pola makan, jika Anda mau sedikit protein ekstra.
Saya telah menjadi
dokter hampir 40 tahun; saya belum pernah melihat
seorang pun masuk ke tempat praktik dengan diagnosis
kekurangan protein, termasuk mereka yang sudah vegan
jangka panjang. Itu sungguh bukan masalah. Itu hanya
mitos.
Jadi itu bisa dilakukan,
Anda dapat mengubah perekonomian, membuatnya lebih
nyaman bagi petani brokoli dan para peternak daging dan
babi saat ini dapat beralih menanam hasil bumi dan
buah-buahan dan sayuran. Membantu orang-orang ini, tidak
membuang mereka dari tanah mereka, tidak mengganggu
kehidupan mereka.
Mereka adalah para
petani; memproduksi makanan kita. Bantulah mereka
berubah menanam sesuatu yang lain. Anda tidak perlu
menyerahkan tanah Anda, cukup menanam sesuatu yang benar
untuk menolong kita semua.
Susu
Penyebab Osteoporosis
Saat saya tumbuh dewasa,
terutama di peternakan sapi perah paman saya di
Wisconsin (AS), saya banyak minum susu, dan itulah apa
yang kita lakukan kepada anak kita, tulang berwarna
putih, susu putih, tulang mengandung kalsium, susu
mengandung kalsium. Mitos mengatakan harus minum susu
untuk tulang dan gigi agar berwarna putih dan mereka
mengandung kalsium.
Yah, masuk akal pada
awalnya sekitar 10 detik pertama. Tetapi untuk dokter
yang menangani penyakit menakutkan seperti osteoporosis
dimana tulang-tulang keropos, saat mereka bersin, mereka
mematahkan rusuk mereka, saat mereka berjalan, mereka
mematahkan pinggul mereka.
Saat Anda melihat
negara yang memiliki tingkat osteoporosis tertinggi,
tulang yang paling rapuh, mereka adalah Amerika,
Selandia Baru, Kanada, dan Inggris; ini adalah negara
dimana mereka mengonsumsi susu paling banyak.
Jadi bukti yang sah,
negara yang mengonsumsi paling banyak susu akan memiliki
tulang yang paling lemah dan punya kasus patah tulang
paling banyak.
Susu sapi dirancang
oleh alam khusus untuk menjadikan anak sapi 30 kg
menjadi 180 kg dalam satu tahun. Itulah gunanya susu
sapi, itu adalah cairan pertumbuhan anak sapi, itulah
gunanya.
Dan saat kita
mengonsumsinya dalam bentuk apa pun, apakah kita
meminumnya sebagai susu atau mengubahnya menjadi keju
atau yogurt atau es krim, itu tetaplah cairan
pertumbuhan anak sapi. Dan itu dipenuhi dengan hormon
dan gula dan protein untuk membuat Anda menjadi seekor
sapi besar, dan itu terjadi, dan saya kira ini faktor
utama obesitas. Dan saya melihat orang terkejut, “Saya
minum susu skim kenapa saya menjadi gemuk?” Itu karena
ada banyak kandungan di dalamnya selain lemak.
Jadi ketika Anda
melihat cairan putih ini, mereka mengatakan, baik, itu
adalah susu ibu, itu sehat untuk Anda, dan ya, orang tua
ingin memberikan kasih, es krim terasa manis dan susu
membantu Anda tumbuh besar dan kuat, itu yang mereka
kira, jadi itu diberikan kepada kita. Tetapi
kenyataannya adalah itu membuat kita kegemukan.
Ada bukti bahwa itu
mungkin berkontribusi terhadap diabetes masa kecil dan
itu tidak melindungi tulang kita. Kecuali Anda adalah
anak sapi. Saya menyarankan Anda untuk tidak mengonsumsi
produk dari susu sapi. Tidak ada alasan bagus untuk itu
dan banyak alasan untuk tidak melakukannya.
Gaya
Hidup Vegan Mudah Diterapkan
Gaya hidup vegan akan
mudah diterapkan oleh sebagian besar pemuda dan orang
dewasa jika diberikan dorongan yang tepat.
Ada banyak cara untuk
melakukan itu, cukup sediakan makanan lebih baik di
sekolah dengan makanan nabati.
Teman saya di Hawaii
(AS), John Cadman adalah direktur pelayanan makanan dari
Sekolah Dasar Haiku. Ia mulai menyediakan vegetarian dan
dalam 3 minggu baris vegetarian menjadi lebih panjang.
Roti lapis vegetarian dan saus sambal vegetarian adalah
hal yang bagus dan anak-anak akan menanggapi, mereka
sadar tentang planet ini, mereka sadar akan para satwa,
Anda dapat menjangkau anak-anak.
Dan untuk orang dewasa,
mengurangi pajak mereka; membuatnya bermanfaat bagi
orang untuk berubah. Memberikan kelas memasak di sekolah,
berbagi makanan di lingkungan Anda. Jika Anda
benar-benar ingin mengubah masyarakat, itulah yang dapat
dilaksanakan. Terutama dengan Internet dan media massa
sekarang, ini dapat terlaksana. Dan generasi lebih muda
akan lebih mudah menerimanya.
Narasumber:
Dr. Michael Klaper,
dokter dan ahli gizi yang berpusat di Pusat Pendidikan
Kesehatan TrueNorth di California, AS, ia juga penulis
dari “Nutrisi Vegan: Murni dan Sederhana (Vegan
Nutrition: Pure and Simple)” buku yang menjelaskan
tentang cara transisi ke pola makan nabati dan resep
lezat.
Untuk lebih jelasnya
tentang Dr. Michael Klaper, silakan kunjungi
www.VegSource.com/klaper Buku “Nutrisi Vegan: Murni
dan Sederhana (Vegan Nutrition: Pure and Simple)” dan
media lainnya oleh Dr. Klaper juga tersedia pada website
yang sama